地域の特性をもとに開発された商品と店舗
各地方それぞれ消費性向に癖があります。面白いもので、その地方に根ざした食文化というものが消費性向に色濃く映し出されていきます。例えば神奈川県は焼売の消費量が日本一位なのですがそれは崎陽軒があるから。うなぎの蒲焼の消費量NO1は言わずもがなでうなぎの養殖池の浜名湖がある静岡県。ビスケット消費量はミレーがある高知県。ソースの消費量は広島風お好み焼がある広島県という具合にそれぞれの地方ごとの独特な食文化、強い企業があることでそれぞれの地方の消費性向は変わっていきます。
新業態を起こすときに食物販や飲食店舗で注目したいのが地方ごとの消費性向。今回は消費性向と向き合い、テストを繰り返し、出来上がった新店のご紹介。九州産交リテール株式会社は九州各地に飲食・物販事業を展開する企業。同社が熊本で人気の商業施設SAKURA MACHI Kumamotoの地下一階に新店をOPENする。この新店がどら焼き専門店「どらがしあんあん」なのだが、この店舗をつくるために地道な調査とテストをおこなってきた。1000人にお菓子についてのアンケートをとり、その集計結果をもとに商品を開発。熊本はあんこの消費量、まんじゅうの消費量が多く、あんこを使った商品で絞っていき開発したのが今回のどらやき。試食会なども重ねて開催し、半年以上かけて商品を開発したとのこと。
最終的に開発された商品は熊本県産小麦粉や米粉、赤酒を使用したふわっふわの生地に、十勝産つぶあんを挟んだどら焼きになった。熊本という街に寄り添い、どこかぬくもりを感じ、家族のような存在でいられるようにという思いを込めて、ブランドコンセプトは「熊本に寄り添い温もり溢れる、家族のようないつもの和菓子店」とされたとのこと。時間をかけ、思いを込めてつくりあげたこのブランド市民のみなさんから支持され、愛されるお店に成っていってほしいと思う。以下、九州産交リテール株式会社のプレスリリースから画像と店舗概要・商品詳細を引用。
◇店舗概要
店名：どらがしあんあん
所在地：熊本県熊本市中央区花畑町3番10号 SAKURA MACHI Kumamoto地下1階
営業時間：10:00～21:00
電話番号：096-328-5566◇商品詳細
「あんあんどら焼き(つぶあん)」1個120円(税込)
「あんあんどら焼き(あんバター)」1個150円(税込)
