京都発『牛カツ京都勝牛』、埼玉県初の店舗をイオンレイクタウンmoriにオープン

牛カツ（ぎゅうカツ）は、明治時代に日本に紹介された西洋のコートレットが起源とされます。初期の頃は仔牛肉を用いた料理でしたが、大正時代にはより入手しやすい豚肉に主要素材が変更されました。しかし、牛肉文化圏の関西地方では、豚肉ではなく牛肉が主流として残りました。2015年に東京で牛カツブームが再燃し、その人気は再び全国に広まりました。特に「新ばし 牛かつ おか田」によって定型化された厚切りでレアなスタイルは、多くのファンを惹きつけています。

そんな牛カツとい業態の中で直近い活躍しているのが牛カツ京都勝牛。『牛カツ京都勝牛』は京都を基点に、日本全国および国際的に展開しています。株式会社ゴリップは「食文化に新しい風を」という経営理念のもと、『牛カツ京都勝牛』を筆頭に多彩な飲食店を展開し、2024年4月26日には埼玉県にも初出店しました。この新店舗は、日本最大級のショッピングモール「イオンレイクタウンmori」に位置しており、ショッピングモールとしての集客力を活かし、新たな顧客層の獲得を目指しています。

店舗では、特にミディアムレアで提供される厚切り牛カツが自慢で、選び抜かれた黒毛和牛などの高品質な牛肉を使用しています。薄衣の技術も洗練されており、肉汁を閉じ込めることで、その味わいは格別です。さまざまな部位と薬味を組み合わせた多彩なメニューは、訪れるすべての顧客に対して多様な選択肢を提供します。株式会社ゴリップのプレスリリースから画像と店舗概要を引用。

■店舗概要
＜2024年4月26日(金)グランドオープン＞
店舗名：牛カツ京都勝牛 イオンレイクタウンmori店
住所：埼玉県越谷市レイクタウン3-1-1 イオンレイクタウンmori 1階レストラン街
アクセス：JR武蔵野線「越谷レイクタウン駅」徒歩10分
営業時間：11:00-22:00(L.O.21:00) *土日祝はL.O.21:30
店舗サイト：https://gyukatsu-kyotokatsugyu.com/store/aeon-laketown-mori