老舗も新業態開発へ
コロナ禍でこれまでのルールではビジネスが動かなくなりつつあります。最もその影響を受けているのが外食産業です。これまでのようにお酒をメインに長時間滞在を考えたサービスの組み立てでは立ち行かなくなりつつあります。お一人様で手軽に食べられるORテイクアウトで持ち帰られるの２つに対応したサービスの組み立てに変更していくしかなくなりつつあります。新しい会社も老舗も平等にです。今回はサッポロホールディングス株式会社の銀座LIONが業態変更して新業態で出店するとのことです。老舗であればあるほど業態変更しにくいものだと思いますが、思い切った経営判断での挑戦担ったのではないかと思います。この業態変更を成功させて、既存の銀座LIONを業態変更させて新しいLIONの形を作り上げていってほしいと思います。以下、サッポロホールディングス株式会社のプレスリリースより引用。
新業態！お食事メインの小型店舗 ７月21日オープン洋食キッチンLION シャポー本八幡店
テイクアウトとして「銀座メンチ こがね亭」を併設
サッポロホールディングス株式会社のグループ企業である、ビヤホール・レストランなどを運営している株式会社サッポロライオン（本社・東京都中央区、社長・三宅祐一郎）は、2021年7月21日（水）に総武線本八幡駅直結のショッピングセンター「シャポー本八幡」にて『洋食キッチンLION シャポー本八幡店』をオープンします。
■老舗ビヤホールの趣とプライドはそのままに。街の洋食屋さんで心温まるお料理をご提供。
『洋食キッチンLION』は、オムライス、ナポリタン、カレーライスなど時代を超えて愛され続けている洋食メニューをご用意したお食事メインの新業態です。老舗ビヤホール「銀座ライオン」が手掛ける『洋食キッチンLION』は世代を超えて愛されていく街の洋食屋さんとして思い出の味をご提供します。■テイクアウトでは銀座メンチ こがね亭も併設！
カラッと揚げたメンチカツの黄金色から名付けられた業態「銀座メンチ こがね亭」をテイクアウト専用として併設します。今年2月に東京都清瀬市ではじめた1店舗目がご好評いただき現在では3店舗（清瀬駅南口店・シャポー小岩店・西友花小金井店）展開しています。もちろん洋食キッチンLIONでもトッピングメニューとして牛メンチカツや国産牛コロッケをご利用いただけます。
【店舗データ】
店名：洋食キッチンLION シャポー本八幡店
開店日：2021年7月21日（水）
営業時間：11：00～22：00 ※8月22日までは20時閉店 酒類提供は2名様・19時まで90分以内
住所：千葉県市川市八幡2-17-1シャポー本八幡１階
電話：047-702-5331
規模：約20坪（約66㎡）/ 33席
ホームページ：https://www.ginzalion.jp/shop/brand/yousyokukitchen/kitchenlion.htmlサッポロライオンでは、お客様に安心してご飲食をお楽しみいただくため、感染防止の取り組みを徹底し営業しています。
