吉野家の新たな挑戦：牛かるび丼・スンドゥブ専門店「かるびのとりこ」が展開する革新的な食の体験

by katzaota · 2023年11月30日

吉野家ホールディングスは、牛丼チェーンとしての長い歴史を持ちながら、実は牛丼だけにとどまらない幅広い食品事業を展開しています。この多角的な事業戦略の中で、同社は最近、新たな業態「かるびのとりこ」を開業しました。

この「かるびのとりこ」は、牛かるび丼とスンドゥブが主役の専門店であり、吉野家がこれまで蓄積してきたブランド力とノウハウを活かした新たな試みです。2023年2月に埼玉県幸手市に1号店を開店して以来、その成功に続き、2号店が埼玉県春日部市に12月1日にオープンします。

「かるびのとりこ」は、顧客のニーズの多様化に対応するために吉野家が開発したファストカジュアル業態で、吉野家が124年にわたって追求してきた「牛肉のうまさ」を前面に打ち出した商品開発が特徴です。オープンキッチンで注文ごとに熟成肉を炙るライブ感や、メガ盛りサイズ「理事長」など、インパクトのある商品提案が注目を集めています。さらに、新商品の導入やトッピングメニューの刷新により、商品バリエーションを豊かにしています。

2号店では、1号店の成功を受けて、ファミリーやグループ客に配慮したテーブル席を増やすなど、顧客の利用パターンに合わせた店舗設計を行っています。また、吉野家の東京工場と連携し、フードリサイクルを行っています。これは、スンドゥブのベースとなる自家製とりこスープを作る際に、牛肉や野菜の端材を活用する取り組みです。

吉野家は、「かるびのとりこ」を通じて得た経験や技術力を吉野家に還元し、循環させることで、顧客満足度の向上と企業および各ブランドの持続的な成長を図る計画です。今後は、関東エリアを中心に出店を進め、ロードサイドの立地に限らずビルインへの出店も検討していく方針です。

吉野家が展開する「かるびのとりこ」は、牛丼チェーンとしての固定観念を超え、新たな食の体験を提供することで、商業施設関連事業者にとっても注目の業態です。これは、食品業界における多様性と革新の好例と言えるでしょう。以下、吉野家ホールディングスのプレスリリースから画像と店舗概要を引用。