レストランを超えていく業態の誕生

みんなでワイワイ調理を楽しみたい。ワイワイ飲み食いしたい。でも自宅は狭い、でも自宅には人は呼びたくないという層や撮影ニーズそしてテストメニュー開発やマーケティング調査に応えるべく生まれたのがレンタルキッチン。最早レストランにさえも行かない世代が生まれようとしています。場所だけ借りて食材を買ってきて、キッチンで好きな調理をして、好きな食べ物を食べて騒ぎたいというニーズに応える場所貸しビジネス。デベロッパーとコンテンツ運営会社がマスタリース契約を結んで、時間貸しでサブリースしていくビジネスモデルになりますが、さすがにある程度日中人口がいる場所でないと成立しないと思われます。今回は東京建物株式会社がデベロッパーでコンテンツを株式会社THINK GREEN PRODUCEが運営管理というマッチアップで進めるとのこと。場所も東京駅ということで成功しそうな匂いしかしません。今回のこのプロジェクトが成功すると新たな業態が確立していきそうです。シェアキッチンスペース『Kitchen Studio SUIBA』の成功に期待です。

「食」を通じて日本橋・八重洲・京橋エリアの賑わいに貢献するシェアキッチンスペース『Kitchen Studio SUIBA』2019年2月15日開業
東京建物株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役社長執行役員野村均、以下「東京建物」）は、シェアキッチンスペース「Kitchen Studio SUIBA（キッチンスタジオスイバ、東京都中央区京橋1丁目12-7、以下「本施設」）を2019年2月15日に開業しますのでお知らせします。
 
本施設の企画、運営はレストランやイベントスペースなど様々な場のプロデュースを行う株式会社THINK GREEN PRODUCEが担当し、飲食パーティー利用、テストキッチン利用、ポップアップスペース利用等を想定したシェアキッチンスペースとして運営を行います。企業や店舗が多く集積し多様な人々が行き交う本立地において、世代性別を問わず自然とコミュニケーションが生まれる「食のコンテンツ」を通じ、日本橋・八重洲・京橋エリアの賑わい創出を目指してまいります。
 
■Kitchen Studio SUIBAの特徴
本施設は京橋駅徒歩5分以内、東京駅八重洲口・日本橋駅徒歩10分以内と交通利便性の高い場所に位置します。建築設計および空間デザインは、話題の商業店舗・飲食店を多数手がける建築家・長坂常氏（有限会社スキーマ建築計画）が担当。1階は全面ガラス張り・天井高約4.3mと開放感に溢れ、プロユースから個人利用まで対応可能な汎用性の高いキッチンとフリースペースを備えます。また、2階はラウンジスペースとして様々なイベントに対応可能です。なお、本施設の運営については、昨年11月に東京建物と資本・業務提携を行った、国内最大級のスペースの時間貸しと宿泊のプラットフォームを運営する株式会社スペースマーケットとも連携します。定期的に企画・開催する様々な「食」に関連するイベントを通じ、本エリアに暮らす人、訪れる人、働く人が交わる賑わいの場の創出を目指します。
 
■多様な利用がかなうシェアキッチンスペース
近年、プライベートな空間で自ら料理を作り楽しむスタイルや、様々な業種の人を招き交流を楽しむスタイルなど、飲食店を貸し切る形ではなく自由度の高い空間で飲食を楽しむパーティスタイルが広がっています。そうした時代の流れを捉え、本施設では会社同僚との部会、歓送迎会、忘年会などの懇親会や仲間と楽しむプライベートパーティの利用を中心に想定しています。
その他、飲食関係者によるメニュー開発、店舗展開を見据えたマーケティング調査を行うテストキッチン、期間限定で店舗展開を行うポップアップ利用など多様なシェアキッチンとしての利用を想定しています。また、オフィス街立地であることから会議室、研修利用やワークショップなどの利用も想定しています。
 
■施設名称にこめた思い
施設名称「SUIBA(スイバ)」は、食を通じたキッチンスペースとしての「炊事場」、食によって人が集い賑わいながら食事と場所に「酔いしれる場」、本施設が所在する京橋エリアの地名の由来である「京橋」が江戸時代において幕府の公儀橋であったという歴史から江戸時代の価値観である「粋」を大切に考え、3つの「SUI（炊・酔・粋）」に関連づけた施設名称としました。
 
■施設概要
所在地：〒104-0031　東京都中央区京橋1丁目12-7
 
交通：東京メトロ銀座線「京橋駅」より徒歩5分
 
東京メトロ銀座線/東西線「日本橋駅」より徒歩7分
 
JR「東京駅」より徒歩10分、都営浅草線「宝町駅」より徒歩5分
 
事業主：東京建物株式会社
 
企画・運営：株式会社THINK GREEN PRODUCE
 
建築設計：長坂常/スキーマ建築計画
 
施工：日南鉄構株式会社
 
面積：1F/2F 約39㎡（約24坪）
 
天井高：1F約4.3m、2F約2.6m
 
開業日：2019年2月15日
 
WEBサイト：http://sui-ba.com/