イベント×店舗＝驚き=価値
商業施設の課題は新たな価値を創造し、提供すること。その結果として集客ができ、その結果として館の売上高が最大化していく。そのためには定期的に店舗の入れ替えもある、共用部のリニューアルもある。とは言えどもそんなに常々投資を行うわけにはいかないので、イベントを定期的に実施し集客を行うことになる。
イベントにも様々なイベントが有り物販系のイベントもあれば、音楽系のイベントもある。最近ではSDGｓ系のイベントや子供の為、地域社会のためのイベントもある。それらが直接的に価値を想像し、売上高を最大化するといいのだがそうでもないのが実情。駅直結でアクセスがいい都心部の一部の商業施設では音楽系イベントをすればファンが相当数集まり飲食店の売上が最大化することもあるがすべての施設でそうなるとは限らない。
であれば店舗のコンテンツが手軽変わる店舗を誘致すれば良い。催事店舗を定期的に入れ替えるとなるとこれはまた出店交渉など含めて工数がかかりすぎて効率的ではない。今回ご紹介するニュースは店舗が独自にコンテンツを変えるという業態。東急不動産SCマネジメント株式会社が運営する東急プラザ渋谷」は、6階「シブヤグラン食堂」内に 株式会社フード＆パートナーズが運営管理するシェアキッチンがオープン。その名ももしも食堂。もしもこの食堂に有名シェフのメニューがあったら・・。もしもこの食堂に人気店舗の○○のメニューがあったら・・・。を実現する店舗となる。
第一弾は落合 務シェフが手掛ける予約困難な有名店「LA BETTOLA da Ochiai」とコラボ、第二弾はメニューのない店で話題の「賛否両論」とのコラボと話題性に事欠かない取り組みとなるので人気のスポットとなること間違いなし。問題は消費者のニーズを常に汲み続け、消費者にとって価値あるメニューを提供し続けることができるかどうか？第二弾以降の展開に期待がかかる。今後の展開に注目だ。
以下、東急不動産SCマネジメント株式会社のプレスリリースより画像と店舗概要を引用。
■シェアキッチンプロジェクト「もしも食堂」概要
名称： もしも食堂
オープン日： 2022年1月28日（金）
時 間： 11:00～23:00 ※東急プラザ渋谷の営業時間に準ずる
場 所： 東急プラザ渋谷 6階
運営会社： 株式会社フード＆パートナーズ＜プロジェクト第一弾 「LA BETTOLA da Ochiai」コラボレーション＞
期間 ：2022年1月28日（金）～3月下旬
場所 ：東急プラザ渋谷 6階「もしも食堂」
協力 ：LA BETTOLA da Ochiai＜プロジェクト第二弾 「賛否両論」コラボレーション＞
期間 ：2022年3月下旬～5月中旬(予定)
場所 ：東急プラザ渋谷 6階「もしも食堂」
協力 ：賛否両論
