おもてなしベーカリーが駅チカに誕生
駅周辺とベーカリーというMDはぴったりあいます。会社に行く前に、お帰りにちょっと寄って買い物するにはちょうどいいのがベーカリー。その利便さがゆえに、真新しいサービスもしにくい業態ではあります。今回のニュースは株式会社北欧トーキョーが手がけるＨＯＫＵＯの新業態で様々な新しいサービスを取り入れたというニュースです。
今や当たり前になりつつあるイートインをはじめインバウンド対応表示・セルフレジなど、交通量の多い新宿の駅チカのニーズにあったサービス強化店舗という位置づけになるのではないでしょうか？今後のHOKUO the Gardenの動向に注目です。以下、株式会社北欧トーキョーのリリースより抜粋。
手づくりパン専門店「ＨＯＫＵＯ」新宿西口店が「ＨＯＫＵＯ ｔｈｅ Ｇａｒｄｅｎ」として生まれ変わります！
１０月１日（月）7時００分 小田急新宿駅西口地下コンコース
小田急グループでパンの製造・販売を行っている株式会社北欧トーキョー（本社：神奈川県座間市 社長：中島 純也）では、２０１８年１０月１日（月）に「ＨＯＫＵＯ ｔｈｅ Ｇａｒｄｅｎ 新宿西口店」をオープンします。この店舗は、７月２７日まで「ＨＯＫＵＯ新宿西口店」として営業を行っていましたが、今回のリニューアルを機に名称も新たに新規オープンとなります。
＜ＨＯＫＵＯ ｔｈｅ Ｇａｒｄｅｎ 新宿西口店 のポイント＞
(1)居心地の良い１７席の「カフェを新設」します。
(2)世界シェアで５０％以上を占める「ＲＡＴＩＯＮＡＬ」のスチームコンベクションオーブンを、 当社店舗で初めて導入するとともに、「店舗限定メニュー」を販売します。
(3)パンの知識豊富な「パンシェルジュ」による、パンの焼きたての味と香りをよみがえらせるリベイク（温め）方法のご案内など、新たなソフトサービスを提供します。
(4)「インバウンド対応」として、外国語のお客さま案内サインや、レジでの多言語対応、海外のお客さまから支持されている「国際フェアトレード認証」を受けたコーヒーの提供等を実施します。
(5)セミセルフレジや新型パン什器を導入し、「店舗の衛生管理」を徹底します。＜概要＞
(1)カフェの新設について
・店舗内に新たにカフェ席を１７席新設、木目と白色を基調としたナチュラルな店舗内装で、親しみやすく、居心 地の良い空間を提供します。
・カフェでは、こだわりのコーヒーや紅茶、ハーブティー、抹茶を提供します。さらにラテメニューでは、コー ヒー、紅茶ともに合わせる「ミルク」を、同じ価格で３種類（牛乳、ソイミルク、アーモンドミルク）からお選 びいただけます。
・お客さまが自由にお使いいただけるスチームオーブントースター「バルミューダ」を２台設置し、商品をリベイク（温め）していただけます。
・店内では「Ｆｒｅｅ ＷｉＦｉ」をご自由にお使いいただけます。(2)スチームコンベクションオーブンの導入および店舗限定メニューについて
・新規に導入する「ＲＡＴＩＯＮＡＬ」のスチームコンベクションオーブンは、高性能スチーム発生器と最大３００℃の持続的なホットエアーにより、パンに最適な水分調整を行いながら、庫内のパンを均一でムラなく焼成します。
・「HOKUO the Garden新宿西口店」カフェ限定で、「赤ワイン仕込みのビーフシチューパンプレート」（８２０円、税込）を販売します。この商品は、じっくり煮込んだビーフシチューに４種類のチーズをのせ、「ＲＡＴＩＯＮＡＬ」のスチームコンベクションオーブンで、パリッと香ばしく焼きあげたボリューム満点のシチューパ
ンプレートです（サラダ付）。
(3)「パンシェルジュ」サービスについて
・お客さまへのサービス向上のため、「パンシェルジュ」サービスを導入します。「パンシェルジュ」とは、「パン」＋「コンシェルジュ」の造語で、「奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人」という意味です。
・当社では、「パンシェルジュ検定運営委員会」が主催する「パンシェルジュ検定」３級以上の取得を目指し、店舗社員全員に対し教育を実施しています。
・「パンシェルジュ」サービスの概要は、下記の通りです。
►スチームオーブントースター「バルミューダ」を活用したパンのリベイク（温め）方法のご案内
►パンとジャム、オリーブオイル、ソルト等とのマッチングのご提案
►パンとドリンクメニューとのマリアージュ（最適な組み合わせ）のご案内
►当社商品基本情報のご案内
(4)インバウンド対応について
・外国人のお客さまが店内でスムーズにお買い物をお楽しみいただけるよう、カフェ席の利用方法やレジへの案内サインを４言語（英語、中国語（繁体字・簡体字）、韓国語）で掲示します。
・パンの定番アイテムの一部（約４０種）について、商品概要を記載した５言語（英語、中国語（繁体字・簡体字）、韓国語、タイ語）の外国人用メニューをご用意しています。
・新たに導入するセミセルフレジは、３言語（英語、中国語（簡体字）、韓国語）の文字と音声で、お会計の方法をご案内します。
・現在欧米を始めとした多くの先進国では、積極的にフェアトレード商品が消費されていることから、エスプレッソマシンを使用して提供するコーヒーメニューでは、「国際フェアトレード認証」を受けたコーヒー豆を使用します。
※「フェアトレード」は、発展途上国の生産者へより公正な貿易条件と機会を提供し、持続可能な未来のために生産者が自らの力でビジネスや地域社会を改善していくことにつながります。
※２０２０年に開催される東京オリンピック・パラリンピックの組織委員会が公表した「持続可能性に配慮した農作物の調達基準」において、海外産の農作物は「フェアトレード等の取り組みによるもの」と明記されています。当社では、このような「国際フェアトレード認証」を受けた商品を、おいしいパンと合わせてお客さまに提供していくことで、生産者保護や地球環境保全に取り組んでまいります。
(5)衛生管理について
・セミセルフレジの導入により、従業員が金銭に触れることなく商品の受け渡しが可能となるため、衛生面の管理をさらに徹底します。
・パンの陳列については、埃や異物混入を防止するため、上部・背面・左右をアクリル製樹脂で囲んだ「新型パン什器」を導入します。
